El Día de San Jorge conmemora la muerte del soldado mártir Jorge, el 23 de abril del año 303. Además, de ser el santo patrón de Aragón, es patró de países como Palestina, Bulgaria, Etiopía, Georgia, Inglaterra y, antiguamente, Portugal.
La relación de San Jorge con Aragón la cuenta la leyenda, que dice que la figura de caballero fue muy apreciada en tiempos de la Edad Media y sobre todo durante las Cruzadas. De ahí llegaría su adoración a tierras aragonesas.
Además, el caballero protagonizó otro milagro que definitivamente lo convirtió en el patrón aragonés. La leyenda dice que el propio San Jorge se apareció en Huesca en el año 1096, concretamente durante la Batalla del Alcoraz, donde su figura como guerrero destacó entre todos los que participaron en las huestes del rey Pedro I contra los musulmanes. El resultado fue la victoria de los cristianos, así que, a modo de agradecimiento, Jorge se convirtió en icono de Aragón.
La flor también está vinculada con la leyenda de San Jorge. La leyenda dice que, después de que el caballero atravesara el corazón del dragón con su lanza, del charco de sangre brotó mágicamente un rosal con todas sus flores. San Jorge arrancó una de las rosas y se la regaló a la dama que había salvado.
El día 23 de abril se celebra también el Día del Libro, la razón la encontramos en un 23 de abril, pero del año 1616, cuando murieron dos de los grandes autores de todos los tiempos: William Shakespeare y Miguel de Cervantes.